Logra egresada de la UNAM crear un envase que protege a frutas y vegetales de hongos

• Erick Juárez Pineda
• 15 septiembre, 2015
• Destacada, Investigación, Universidades
• Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, hongos, UNAM

Por crear un envase activo que prolonga la vida útil de frutas y vegetales que son atacados por los hongos fusarium, colletotrichum y botritis, que pueden combatirse con aceites de orégano y eucalipto, Andrea Flores Meza, egresada de la carrera de Ingeniería en Alimentos de la Facultad de Estudios Superiores (FES) Cuautitlán de la UNAM, obtuvo el segundo lugar en el XVII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos y II Congreso Internacional sobre Innovación y Tendencias en el Procesamiento de Alimentos, realizados en Guanajuato.

La estudiante hizo extensivo el reconocimiento a sus asesoras de tesis de licenciatura Andrea Trejo Márquez, responsable del Laboratorio de Poscosecha de Productos Vegetales de la FES Cuautitlán, y Selene Pascual, integrante de esta área.

Es un gran logro, pues uno de los fungi fusarium muestra capacidad cosmopolita, es decir, puede encontrarse en cualquier sitio.

Explicó que su tesis se fundamenta en tres estructuras base: pruebas in vitro con los diferentes hongos, tratados con aceites esenciales de orégano y eucalipto; el uso de una matriz polimérica que encapsula los aceites esenciales para comprobar su liberación, y el uso de cinética de degradación de cuatro compuestos bioactivos contenidos en el aceite esencial de orégano y que, a su vez, se encuentran en la matriz polimérica.

Las asesoras explicaron que el foro en el que participaron es único, por lo que es importante que los estudiantes asistan, pues permite medir las habilidades frente a otros estudiantes o egresados de licenciatura, así como maestros y doctores.

“Ésta es la mejor forma de que nuestros alumnos culminen y concreten sus conocimientos; la experiencia será el elemento que los distinga en su etapa profesional”, concluyeron.